Mises en place en septembre 1999, des classes d'ensemble sont organisées au Moulin à Jazz, dirigées à partir d'octobre 2006 par Bernard JEAN, vibraphoniste et marimbiste, enseignant à l'Ecole Pro Musica du Thor (84), à l'AJMI et à l'Université d'Avignon.
Ces cours ont lieu sur la scène même du Moulin, équipée et sonorisée, offrant un cadre privilégié aux élèves en leur permettant de travailler dans des conditions de concert.
Le développement de ces Ateliers a donné maintes fois aux élèves l'occasion de se produire lors de différentes manifestations : 1ères parties de certains concerts des "Fête à Charlie" dès mars 2000, puis du Charlie Jazz Festival, mais aussi 1ère partie de concerts au Moulin à Jazz, soirée de La Nuit du Jazz Amateur de Carry-le-Rouet en 2001 et 2002, Fête de la Musique à Vitrolles ces dernières années.